La cocina de la región y de Fleury-Mérogis se caracteriza por el aprecio por la tierra y la conjugación de productos y platillos de todo el país
En Fleury-Mérogis y la región se encuentran las cocinas de todos los rincones de Francia y productos que reflejan el amor por la tierra como las cerezas de Montmorency, champiñones de París, espárragos de Argenteuil, berro de Méréville y aves de corral de Houdan. Asimismo, los quesos, el pan y los embutidos tiene un papel importante en la gastronomía francesa. Prueba el jamón cocido de París; el boudin noir, morcilla a base de sangre y grasa de cerdo; el paté de aves de corral de Houdan, las cuales se alimentan de manera especial para que su carne tenga un sabor único y el brie Melun o el brie de Meaux, que son quesos con denominación de origen controlada.
Algunas de las especialidades regionales son hachis parmentier, el cual se compone de capas de puré de papas y carne picada de res cruda o guisada, que se gratina al horno; rognons de veau à la parisienne, riñones de ternera guisados con champiñones, cebolla, perejil y vino blanco; saumon froid à la parisiense, un platillo de salmón frío cocido previamente y preparado con mayonesa, huevos cocidos y vegetales; boeuf à la ficelle, carne de res cocida previamente que se sirve fría en rebanadas con ensalada de berros y una preparado de mayonesa con chalotes y hierbas de olor, y homard à l’américaine, una especie de langosta guisada con chalotes, cebolla, tomate, coñac y vino blanco. Elige entre los acompañamientos de los platillos pommes soufflées, papas cortadas en rebanadas finas que se fríen dos veces; petits pois au petit beurre, que son chícharos con mantequilla, y purée musard, un puré de frijoles blancos con leche, crema y nuez moscada.
Para endulzar el paladar hallarás una variedad de pastelería como el Saint Honoré, una especie de pastel hecho con profiteroles, panecitos en forma de bola ligeros, y nata; París- Brest, que se elabora con la masa de los profiteroles, se rellena de crema de manteca con café o praliné y se espolvorea con azúcar glas y cacao, y el Ópera, un pastel en capas de pan de chocolate y almendra, crema de café, ganache de chocolate y miel de ron. Asimismo, se prepara el savarin chantilly, un pan de vainilla, bañado con jarabe de ron y decorado con crema chantilly, y tarte bourdaloue, que lleva peras y crema de almendras envinada con ron.
Entre las bebidas típicas hay sidra de manzana, cervezas y licores como: el Noyau de Poissy, un licor hecho con la maceración de las almendras de los albaricoques, Clacquesin, un licor de resina de pino de Noruega y de plantas aromáticas, y Grand Marnier, compuesto por una mezcla de coñacs y esencia de naranja. De igual forma, se destaca el vino y en la región se utilizan las varietales chardonnay, sauvignon, semillón y pinot noir.
Algunos de los restaurantes que hay en Fleury-Mérogis son Quick, Shuyin, Class Croute, Au Bureau, Hippopotamus, Le Kiosk, Perle d’Asie y Mona Pizza.
