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Hay dos platillos típicos de Tulancingo que debes de probar, las tulancingueñas que son tortillas de maíz con queso y jamón que se bañan en salsa verde y crema; y los guajolotes, una torta rellena de enchiladas con frijoles, huevo cocido o pollo; y que actualmente también se elaboran con carne asada, salchicha, milanesa o jamón.

Otros platillos que se consumen son los chinicuiles, orugas rojas que se tuestan o fríen; los escamoles que es la hueva de hormiga, los gusanos de maguey, la barbacoa y las carnitas. Deléitate con los molotes, frituras de maíz rellenas de papa, frijol o carne; y los tlacoyos rellenos de alberjón. También hay guisos a los que les han dado su toque especial como las enchiladas de charola que no se sirven dobladas, sino extendidas; los esquites que en vez de ser hervidos, son fritos; y el guacamole que suelen molerlo en lugar de martajarlo.

Adicionalmente a la cocina regional, se han sumado los sabores árabes con la llegada de emigrantes libaneses. Puedes probar el pan hecho de aguamiel que se produce en las fiestas o el pulque, una bebida alcohólica fermentada extraída del maguey. Además de todas estas delicias y para los más atrevidos, en las inmediaciones de Tulancingo hay lugares donde puedes comer carne de cocodrilo, de canguro, de jabalí o de búfalo.