Los platillos que no te puedes perder
Cuy asado
Cuy o cuyo sazonado y asado acompañado con papas, cebolla, ajo y lechuga.
Llapingacho
Tortillas asadas hechas de papas cocidas aplastadas, Se pueden acompañar con chorizo, huevo, carne asada, cebollas, arroz, aguacate.
Fanesca
Sopa espesa a base de leche y bacalao, la cual lleva 12 ingredientes en honor a los 12 apóstoles. Otros ingredientes son choclo, chochos, habas, arvejas, lentejas, maní y fréjol.
Chicha
Bebida alcohólica hecha a base maíz.
Alfajores
Dulce típico compuesto de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo.
La gastronomía de Cuenca se caracteriza por el uso de productos de todos los climas, entre los que destacan el trigo, la caña de azúcar, frutas, hortalizas, lácteos y cereales
En tu visita a Santa Ana de los Cuatro Ríos de Cuenca podrás probar diversos platillos como arroz de cebada, caldo de patas, cuy asado, fanesca, preparada con 12 ingredientes; fritada, humitas, hechas de maíz tierno molido, huevo batido, mantequilla y queso; lechón al horno, trucha frita, mote pillo, maíz cocinado y revuelto con huevo, cebolla y queso; locro de papas y llapingachos, tortas de papa. Otros platillos que puedes probar son la sopa de quinoa, las tortillas de maíz en tiesto, cecina lojana de cerdo, yahuarlocro, una sopa de borrego; choclos asados con queso, arrope de mora, nogadas, chivo al hueco, repe blanco, chanfaina, ceviche de chochos, sopa de arveja con guineo, tamales cuencanos, rellenos con carne de cerdo, huevos duros y pasas todo envuelto en hojas de achira, entre muchos otros platillos.
Acompaña estas bebidas con una chicha, un rosero, bebida fría de maíz, azúcar y frutas, o un morocho, bebida caliente a base de maíz cocido, azúcar y canela.
De postre prueba unos buñuelos, un dulce de higo, anisadas, quesadillas, roscas enconfitadas, alfajores, panes de viento, pernilitos de camote, cocadas, huevos de faltriquera, bolas de coco, naranjitas de zanahoria, manzanitas de pan de dulce, leche, canela y yemas; moritas de remolacha, entre otros.
Algunos de los restaurantes que puedes visitar son Paladar's, Corvel, Tiesto's, Casa Alonso, La Brassiere, Las Monjas, Todosantos, Goda, La Terrace, El Maíz y Raymipampa, entre otros.
